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山西特产保德酒醉枣(酒枣500g)自家腌制酒枣(满3斤包邮)
所属分类:
发货地:枣庄
价 格:
¥
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品牌:
黄河滩枣保德红枣
货号:
db5dcb6ecac
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三晋园特产
本商品由三晋园特产提供,通过三晋园特产完成交易,请放心购物
配料表:精选枣子优质白酒
储藏方法:阴凉干燥处
保质期:180
食品添加剂:无
净含量:500g
包装方式:散装
品牌:黄河滩枣保德红枣
系列:散称
级别:一级
产地:其它国家
单果直径:3.00-5.00cm
宝贝说明]:
酒枣:也称醉枣,是我国北方一种传统食品,有些地区等到大枣成熟时便会使用白酒做出大坛小罐的酒枣,酒枣从制作到能够食用大约需要经过一个月左右。枣香酒纯、口味独特、个大皮薄、核小肉厚、色泽靓丽、香甜爽口、营养丰富。酒枣不仅保持了鲜枣的色形,而且枣香酒香相融,清醇芬芳,甘甜酥脆,风味独特。食品用料原料 鲜枣10公斤,高度粮食白酒1公斤,耗酒约0.5公斤,按此比例配料。操作要点 1、原料要求: 一要摘枣,勿用棍棒打枣。或摇晃枣树枝条,地面铺置软性下垫物(如草帘、席、塑料布等),以防外伤杂菌污染,内伤形成结块。 二要防止运输污染、受伤,若用旧麻袋包运须清洗干净,晾干再用。 2、选料:可分两个采摘期,华北地区农谚有“七月十五红圈,八月十五落竿(收获)”之谈。阴历七月十五大体相当于公历9月10-15,“红圈”系指此期大体有1/3鲜枣果柄外缘周边转红,1/3处于乳白期,另1/3还在挂青。此期应选红圈枣和乳白后期即将转红的鲜枣。红圈之后逐渐全红。两个时期均需选用无内外伤,无病虫害,枣果饱满,均匀不软的鲜枣。制作方法 1、清洗风干:选好的枣果用流动清水冲洗干净,摊放席上,晾除表皮水分,备用。 2、涮酒:将晾除浮水的鲜枣按枣与酒10:1的比例分批放入酒中涮过捞出,涮过的酒体要求清沏如初。 3、入缸:将涮酒枣装入事先洗净揩干的缸内,缸口盖一层厚牛皮脂捆紧扎严,盖双层塑料布再捆紧扎严,要切实严密封紧,勿使漏气,15天即可将枣醉好。接着便可出缸(剔出个别伤枣、坏枣),即为成品。
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